Aurore Casanova

Aurore Casanova

Aurore se sice narodila mamince vinařce, ale její velikou vášní byl od malička tanec. Vypracovala se až na pozici primabaleríny a to hned několika předních evropských baletů, s jejichž soubory projela několikrát doslova celý svět. Karieru tanečnice ukončila v roce 2011 v Curyšském baletním souboru a vydala se zpátky domů, do Champagne a konkrétně do vesničky Puisieulx. Původně si zde chtěla jen trochu odpočinout a promyslet si, co bude dělat dál. Přitom ale začala pomáhat své mamince na jejich vinicích.

Ta vlastnila 2.5ha vinic přímo v Puisieulx, v malinkaté vesničce na předměstí Remeše, kde vlivem rozrůstající se zástavby zbylo pouhých zhruba 19ha vinic. Ty však mají status Grand Cru! Jedná se tedy o velice prestižní, hodnotné a unikátní vinice! Aurořina maminka byla pouze „pěstitelkou,“ všechny své hrozny na konci sezóny prodávala negociantům. Aurore prý bylo líto, že nemohla ochutnat víno z hroznů, o které celý rok pečovala. Jelikož jí práce ve vinicích začala ohromně bavit a jelikož je aktuální doba velmi příznivě nakloněna novým, malým, rodinným projektům v regionu Champagne, rozhodla se Aurore pro studium ve vinařském lyceu v Avize. Právě zde prvně potkala svého „parťáka,“ lásku a manžela, Jeana-Baptistu Robineta, syna vinařů z Le Mesnil-sur-Oger.

Po zdárném ukončení studií v roce 2013 si mladý pár pronajímá malý dům s vinařským zázemím v Mardeuil a zakládá Domaine Aurore Casanova. K dispozici mají celkem 4ha vlastních vinohradů. Zmíněných 2.5ha ze strany rodiny Aurore v Puisieulx (Pinot Noir a Chardonnay) a zbylých 1.5ha ze strany rodiny J.B. v Le Mesnil-sur-Oger (Chardonnay) a v Champvoisy (meunier). Tedy prozatím! Rodina Robinetových vlastní daleko větší výměru vinic, ale Aurore s J.B. tyto vinice přebírají postupně. Ve vinicích Aurore s J.B. pracují v souladu s přírodou, v organickém režimu, s využitím biodynamických preparátů. V podstatě podle svých vzorů a mentorů, Fabrice Pouillona u něhož J.B. pracoval po dobu svých studií v Avize a Jéroma Prévosta, se kterým mladý pár velmi úzce spolupracuje i nyní.

Zrovna tak se chovají i při zpracováni hroznů a vinifikacci. Plně vyzrálé hrozny lisují na starém tradičním dřevěném Coquard lisu. Každá parcela je vinifikována zvlášť a důraz je kladen na produkci charakterních parcelárních cuvée. Vína kvasí spontánně, převážná část v dubových sudech různých objemů i stáří, menší část pak i v tancích z nerezavějící oceli. Do samotného vývoje vína Aurore s J.B. zasahují jen v opravdu nezbytně nutných případech. Jejich vína nejsou nijak oenologicky ovlivňována, upravována, čířena, filtrována, neprochází ani žádnou stabilizací a nejsou do nich přidávána žádná aditiva. Jedná se charakterní, plná a velmi „vinozní“ Champagne, která v sobě věrně odráží unikátnost terroiru, z kterého vzešla.