Franck Pascal

Nejdříve žil fotbalem, později u něj převládla kreativita a touha věcem nejprve porozumět a po té se je snažit vylepšovat. Po studiích strojírenctví a vylepšování různých věcí ať už po stránce mechanické, tak i chemické, se díky moci osudu vrátil zpátky do rodné vsi Baslieux-sous-Châtillon a do rodinného vinařství.

Franck a Isabelle jsou již 5. generací vinařů v jejich rodinách a dnes pečují o necelých 7,5 ha vlastních vinic v Baslieux-sous-Châtillon a dalších 4 sousedních obcích. Jako na většině vinic v oblasti Vallée de la Marne, je i zde nejvíce rozšířenou odrůdou Meunier, před Pinot Noir a Chardonnay. Terroir v této části Champagne je tvořen jíly v kombinaci se silexem (specifický typ křemene), křídou, vápencem a „pierre meulière“ (specifický typ pískovce). Se zkušenostmi ze strojírenského průmyslu si byl Franck dobře vědom dopadu používání chemických prostředků na životní prostředí a proto se hned od svého začátku (1997) rozhodl pečovat o své vinice organicky. V roce 2002 se vydává ještě dále a převádí své vinice do biodynamického režimu a od roku 2005 začíná jak ve vinicích, tak i „ve sklepě“ využívat i „bioenergetiku.“ V roce 2006 právě využití bioenergetiky v kombinaci s alternativní medicínou pomohly Isabelle zbavit se závažných zdravotních problémů a Francka utvrdily, že se se svým vinařstvím vydal tou správnou cestou. Hrozny se sklízí v opravdu malých výnosech a v plné zralosti. Všechna vína kvasí spontánně za pomoci divokých kvasinek v nerezových tancích a dubových sudech a není-li potřeba, Franck do jejich vývoje absolutně vůbec nezasahuje. Plně vyzrálé, zdravé bio hrozny, sklizené v plné zralosti, dostatek času k vývoji vína a minimum intervencí samotného vinaře, mají za následek aromaticky velice silná, jedinečná vína, vhodná jako doprovod k jídlům. Jedinečný a velice zajímavý terroir, ze kterých vznikají dost možná ty nejpřírodnější vína v celém regionu Champagne, to je Champagne Franck Pascal.